湖北廚政管理師主要工作內(nèi)容有哪些？

來源：湖北自考網(wǎng) 時間：2021-10-21

廚政管理師是由中國烹飪協(xié)會培訓交流中心針對在崗的行政總廚、廚師長、廚房各崗位的主管及大、中院校的在校學生進行的一個崗位資格認證的一項培訓活動，并在國家逐步推行就業(yè)準入制度，實行職業(yè)資格證書與學歷、學位證書并重的形勢下，廚政管理師崗位資格證書將成為優(yōu)秀廚政管理者的執(zhí)業(yè)通行證，那很多小伙伴會疑惑，湖北廚政管理師主要工作內(nèi)容有哪些？一起來看看吧。

一、湖北廚政管理師主要工作內(nèi)容

（1）進行廚房設計布局與組織管理；（2）實施廚房生產(chǎn)運行管理；（3）進行廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理；（4）進行廚房物資管理與成本控制；（5）對廚房員工進行培訓與管理；（6）進行廚房衛(wèi)生安全管理；（7）進行餐飲活動策劃與產(chǎn)品開發(fā)。

二、湖北廚政管理師職業(yè)概況

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年我國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人。但在看到成績的同時，還必須看到差距與不足。目前我國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高，生產(chǎn)工具簡單，技術比較落后，市場競爭力不強。這與廚政管理水平較低有著密切的關系。目前我國餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經(jīng)驗型管理，缺乏現(xiàn)代廚政管理理念，不擅長運用現(xiàn)代科學管理知識和先進管理技術。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。

設立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應的國家職業(yè)標準，開展規(guī)范化的培訓，對于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進我國餐飲業(yè)從經(jīng)驗管理到科學管理的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)我國餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

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結(jié)束

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