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湖北中式烹調(diào)師是做什么的？

來源：湖北自考網(wǎng) 時(shí)間：2021-10-20

沒有報(bào)考過相關(guān)職業(yè)資格證的考生，對其他職業(yè)資格證就比較好奇，了解一些相關(guān)信息，但是對具體的不太了解，那么湖北中式烹調(diào)師是做什么的？一起來了解一下吧！

湖北中式烹調(diào)師是做什么的？

中式烹調(diào)師從事的工作主要包括：

(1)根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；

(2)對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；

(3)根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；

(4)調(diào)制芡、漿、糊，對不同萊品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿；

(5)運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間；

(6)根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

(7)根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時(shí)間和順序，合理調(diào)味；

(8)對已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；

(9)采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

(10)整型裝盤；

(11)根據(jù)顧客要求編制菜單。

中式烹調(diào)師的招聘條件是：

1、身體健康，無傳染性疾?。?/p>

2、了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識；

3、有初級以上中式烹調(diào)師技術(shù)等級證書；

4、初中以上文化程度；

5、具有較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

6、年滿18周歲。

所以說中式烹調(diào)師通俗的說就是廚師，如果對做飯感興趣的話，就可以考慮考中式烹調(diào)師資格證，從事相關(guān)行業(yè)，想要報(bào)考的考生可以在線咨詢老師報(bào)考時(shí)間及條件詳情。

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